Gan là cơ quan có chức năng chuyển hóa thực phẩm thành các chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, ngoài ra gan còn có chức năng sản xuất, bài tiết mật, điều hòa hormon, tổng hợp enzyme hay thải độc. Tuy nhiên, theo Thạc sĩ, Dược sĩ Nguyễn Thị Vũ Thành- Chuyên gia y tế công cộng Quỹ toàn cầu, thói quen xấu sẽ là con đường ngắn đưa các chất độc làm gan bị tổn thương và có khả năng phát triển thành ung thư.
Ăn cá sống
Trong cá sống có sán lá gan chứa chất Opisthorchis viverrini gây ung thư. Khi chúng ta ăn vào, sán lá gan gây bệnh bằng cách đột biến các tế bào có hại, kích thích tăng trưởng khối u đồng thời ngăn chặn các tế bào chết bình thường. Các loại cá có nguy cơ cao gây sán lá gan là cá cóc, cá cóc đậm, cá ba kỳ trắng (thuộc họ cá chép), cá ngựa chấm, cá rầm đất, cá he vàng, cá linh thùy.
